[发明专利]一种青嫩玉米食品制作方法

摘要

本发明涉及青嫩玉米食品制作方法,其特征是经过选料、剥外层玉米叶、煮蒸、剥去内层玉米叶、晒干或烘干、脱粒、剥皮、制粒或面、调料或砂制加工、检验装袋等工序而成。该技术由于选用青嫩有浆玉米且带内层玉米叶煮蒸,不破坏青嫩玉米的营养成份,保持青嫩玉米的清香味,具有工艺科学,简便易行,制品口感好,营养丰富,品种多,食用方便,价格低等特点,是解决粗粮细做,有利于推广,丰富人民生活的新技术。

主权项

1.一种青嫩玉米食品制作方法，其特征在于通过下列工序完成： A、选用春天播种的玉米，把成熟到青嫩有浆状态的玉米棒捌 回来，一般是在玉米吐须18‑30天； B、剥去玉米棒的玉米叶外皮，但应保留至少两层玉米叶外 皮； C、放入锅内加水煮蒸，常压下温度达到100℃开锅后，时 间为30‑40分钟煮(蒸)熟后取出； D、剥去剩下的玉米叶外皮后自然晒干或烘干； E、用脱粒机脱粒，风选去杂质； F、用机械剥皮机进行剥皮； G、剥皮后进入制粒机制出大、中、小 及面； H、将制成的大、中、小青嫩玉米 子和青嫩玉米面分别进 行调料加工和用油砂制加工，即前者加入味精、花椒、大料进行 调料加工，而后者用加工油砂制加工后加入糖，粉碎成小颗粒的 花生米而成为青嫩玉米油茶面； I、将经过H工序加工后的大、中、小青嫩玉米 子和青嫩 玉米油茶面分别检验装袋。