[发明专利]一种辣木加工方法在审
| 申请号： | 201711257521.5 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN108094612A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 梁家进 | 申请（专利权）人： | 信宜市正茂农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 广州中瀚专利商标事务所 44239 | 代理人： | 阮康平 |
| 地址： | 525300 广东省茂名*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种可以去除辣木制品的辛涩味的辣木加工方法。该方法包括步骤：A、杀青步骤：将辣木枝叶送入杀青室，通过80～160°C的热循环空气杀青，杀青时间为10～20分钟；B、加香步骤：将经过A步骤杀青的辣木枝叶送入加香室，通过60‑140°C的热循环空气加香，加香时间为20～30分钟，得到可继续进行物理分离加工的辣木枝叶成品。本发明通过先高温短时间杀青再通过较低温长时间加香的先后步骤，且杀青步骤和加香步骤均是通过热循环空气提供热量，可以控制辣木中的蛋白质的性质变化，极大程度减少辣木制品的辛涩味，极大程度保证提升辣木制品的口感，促进辣木制品的推广，具有极高的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 杀青 辣木 加香 木制品 热循环空气 枝叶 涩味 送入 加工 物理分离 性质变化 加香室 去除 蛋白质 保证 | ||
【主权项】：
1.一种辣木加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、杀青步骤：将辣木枝叶送入杀青室，通过80～160°C的热循环空气杀青，杀青时间为10～20分钟；B、加香步骤：将经过A步骤杀青的辣木枝叶送入加香室，通过60-140°C的热循环空气加香，加香时间为20～30分钟，得到可继续进行物理分离加工的辣木枝叶成品；其中，保持B步骤的加香温度低于A步骤的杀青温度10～20°C。
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