[发明专利]一种方便水煮肉片及其制备方法

摘要

本发明涉及一种方便水煮肉片及其制备方法，属于食品领域，它包括水煮肉片成品及其包装，水煮肉片成品的汤汁与固形物体积比为1.4～1.6:1，其原料组分包括：瘦猪肉、菜油或色拉油、豆瓣酱、泡海椒、泡野山椒、姜、蒜、葱、红花椒面、白糖、辣椒面、食盐、味精、水、青笋、豆芽、腌肉料、香料和调味干料；其制备方法为：A、切片腌制，B、炒料，C、烹煮，D、灌装灭菌；与现有技术相比，本发明中的方便水煮肉片风味正宗、麻辣鲜香，采用非真空包装，能够长时间在常温下保存，且在保藏过程中汤汁流失少，食用时仅需加热即可，美味便携；其制备方法简单易操作，适合大规模生产。

主权项

1.一种方便水煮肉片，其特征在于，它包括水煮肉片成品及其包装，所述水煮肉片成品的汤汁与固形物的体积比为1.4～1.6:1，以重量份计，所述水煮肉片成品的原料组分包括：500～550份瘦猪肉、80～100份菜油或色拉油、32～35份豆瓣酱、10～12份泡海椒、10～12份泡野山椒、3～4份姜、3～5份蒜、1～3份葱、1.5～3.0份红花椒面、1～3份白糖、10～15份辣椒面、10～12份食盐、5～8份味精、400～500份水、10～20份青笋、15～20份豆芽、30～35份腌肉料、1.5～2份香料和50～60份调味干料。