[发明专利]一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法

摘要

一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法，涉及一种茅岩莓茶中有效成分的提取方法，包括以下步骤将茅岩莓茶叶粉碎并回流提取，将滤液浓缩处理后静置得到茶汁；在茶汁中添加蔗糖并灭菌；将酿酒活性干酵母与蔗糖溶液混合，恒温水浴使酿酒活性干酵母活化后接入灭菌后的茶汁中；将接种后的茶汁放入摇床中发酵；浓缩后得到浸膏，干燥后得到二氢杨梅素粗粉重结晶后得到纯的二氢杨梅素。本发明利用液体发酵法提取茅岩莓茶中的二氢杨梅素，可以消耗茅岩莓水提取液中的糖分、蛋白质等营养物质，从而降低了热水提取液浓缩后的黏度，使二氢杨梅素能快速的沉降下来，有效的利用了茅岩莓茶叶资源，提高二氢杨梅素的产率。

主权项

一种发酵提取茅岩莓茶中二氢杨梅素的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：原料处理:将茅岩莓茶叶成品粉碎得到茶粉，按照1g茶粉加入10‑25mL蒸馏水的料液比将茶粉与蒸馏水混合，80‑100℃回流提取1‑2小时，回流提取后趁热过滤，得到残渣和滤液，残渣按照上述方法与蒸馏水混合后再回流提取一次，过滤的滤液与前次滤液合并；步骤二：制备茶汁：将所得滤液浓缩处理后，在4℃静置1天后，收集上清液，得到茶汁；步骤三：糖度调节、灭菌：在所得茶汁中添加蔗糖，调节糖度为2‑10％；然后将茶汁放入高压灭菌锅中于121℃灭菌20分钟；步骤四：酵母菌活化、接种：将2％蔗糖溶液经121℃灭菌20分钟后，按照1g酿酒活性干酵母与20mL蔗糖溶液混合的比例将两者混合，在35‑40℃下恒温水浴20‑30分钟使酿酒活性干酵母活化，之后转入豆芽汁葡萄糖培养基，于摇床中培养24小时，温度28℃；取达到对数期的酿酒酵母按1‑2％的接种量接入步骤三中灭菌后的茶汁中；步骤五：发酵、灭菌：将接种后的茶汁放入摇床中于温度28‑30℃下培养3‑5天；发酵完成后进行巴氏消毒并去除沉淀；步骤六：浓缩干燥：将去除沉淀后的发酵液经浓缩后得到浸膏，将浸膏置于冷冻干燥箱中干燥得到二氢杨梅素粗粉；步骤七：重结晶纯化：所得二氢杨梅素粗粉经5次重结晶后可得到纯度为90‑95％的二氢杨梅素。