[发明专利]一种厚朴花红茶的生产方法

摘要

本发明提供了一种厚朴花红茶的生产方法，包括萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花，其工艺步骤是：首选取优质新鲜茶叶，然后经过萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花得到产品。本发明制备的厚朴花红茶保留红茶的香甜味醇的特征，又有厚朴花茶的香气，产品外观雅致，香气浓郁，滋味醇厚甘爽。

主权项

1.一种厚朴花红茶的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后在空调房内萎凋5‑25小时，温度20‑25℃，并放在发酵架上，静置1‑2小时，叶面因失水成波浪状时，进行手工浪菁，至叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；S2：揉捻，用揉捻机时间30‑60分钟，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室；S4：发酵，发酵时间为10‑20小时，茶叶的摊叶厚度为10‑15㎝，发酵至叶色变为铜红色，发出苹果香气，叶脉及其汁液泛红为止；S5：窨花，首先将上述发酵得到的茶叶进行第一次热风烘干，温度为110‑130℃，时间为15‑30分钟，第一次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为15小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100‑‑110℃，时间为15‑30分钟，第二次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度90‑‑110℃，时间为15‑30分钟，第三次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为12小时，过筛，三次窨花后再进行第四次烘干，温度为80‑90℃，时间为15‑30分钟，第四次窨厚朴花，取茶叶与厚朴花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为10小时，过筛，将过筛的上好厚朴花红茶用铁锅或不锈钢锅慢炒1‑2小时，在湿度低于20%的环境中放冷，真空包装，即可得到产品。