[发明专利]坚果鸡的制作方法

摘要

本发明公开了一种坚果鸡的制作方法，属家禽加工技术领域，该方法的制作步骤是A、将整只黄羽肉鸡剔除毛及内脏、洗净，吊挂86分钟；B、将步骤A晾干后的鸡放入坚果壳浸提液中浸泡1小时，然后晾干，用澳洲坚果油及食盐均匀搽抹在鸡的胸腔和鸡皮上，将姜、葱须和澳洲坚果果仁放入鸡膛内封闭，腌9分钟；C、将腌好的肉鸡盛放入蒸锅中，隔水蒸24分钟，然后将鸡从蒸锅中立即取出置于冰水中1分钟，即得。本发明提供一种营养丰富、肉质脆嫩，具有滋补保健功能，还饱含澳洲坚果特有的奶品清香、鲜美的坚果鸡菜肴。

主权项

一种坚果鸡的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，坚果壳浸提液的制作：坚果壳浸提液采用下列重量配比的原料：澳洲坚果内壳：1300克～1600克，澳洲坚果外壳：500克～600克，水：4000克～4200克；将澳洲坚果内壳放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持9 分钟～15 分钟后，加入澳洲坚果外壳再煮9分钟～15分钟，冷却后，过滤即得坚果壳浸提液，备用；步骤二，坚果鸡的制作：坚果鸡采用下列重量配比的原料：黄羽肉鸡：1400克～1600克，澳洲坚果果仁：100克～150克，姜：15克～25克，葱须：15克～25克，澳洲坚果油：8.2克～9.6克，食盐：34克～40克；制作步骤是：A、将整只黄羽肉鸡剔除毛及内脏、洗净，吊挂86分钟；B、将步骤A晾干后的鸡放入坚果壳浸提液中浸泡1小时～1.1小时，然后晾干，用澳洲坚果油及食盐均匀搽抹在鸡的胸腔和鸡皮上，将姜、葱须和澳洲坚果果仁放入鸡膛内封闭，腌 9分钟；C、将步骤B腌好的肉鸡盛放入蒸锅中，隔水蒸24分钟～26分钟，即得。