[发明专利]一种耐冻型鱼糜制品在审
| 申请号： | 201711270031.9 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107822005A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 刘宏辉 | 申请（专利权）人： | 刘宏辉 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/21;A23L29/00 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)35219 | 代理人： | 林祥翔,黄以琳 |
| 地址： | 350500 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种耐冻型鱼糜制品，包括以下重量份的成分鱼肉100‑120份、淀粉25‑45份、蒜泥2‑5份、L‑抗坏血酸钠0.02‑0.04份、质量浓度为5％冰盐水40‑50份；淀粉包括土豆淀粉和红薯淀粉，土豆淀粉占淀粉总量的60％‑70％，耐冻型鱼糜制品还包括以下重量份的成分食用纤维素2‑5份、聚乙二醇0.02‑0.05份。本发明实施方式的有益效果是利用食用纤维素和聚乙二醇组合，使纤维素表面活化，让纤维素融入鱼糜中，增强鱼糜自身的锁水的性能同时提升鱼糜清脆的口感，在冷冻储存过程中水份流失减少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐冻型鱼糜 制品 | ||
【主权项】：
一种耐冻型鱼糜制品，包括以下重量份的成分：鱼肉100‑120份、淀粉25‑45份、蒜泥2‑5份、L‑抗坏血酸钠0.02‑0.04份、质量浓度为5％冰盐水40‑50份；所述淀粉包括土豆淀粉和红薯淀粉，所述土豆淀粉占淀粉总量的60％‑70％；其特征在于，所述耐冻型鱼糜制品还包括以下重量份的成分：食用纤维素2‑5份、聚乙二醇0.02‑0.05份。
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