[发明专利]一种蛹虫草手抓饼的制备方法及所得产品

摘要

本发明提供了一种蛹虫草手抓饼的制备方法及所得产品，该手抓饼包括以下重量份数的原料：中筋面粉400‑420份、食盐7‑9份、猪油45‑50份、香油12‑13份、香葱15‑20份、五香粉17‑20份、虫草花15‑25份及水185‑195份。本发明制得的手抓饼，层层叠叠，外皮焦黄酥脆，口感筋道，营养更丰富。

主权项

1.一种蛹虫草手抓饼的制备方法及所得产品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：中筋面粉400‑420份、食盐7‑9份、猪油45‑50份、香油12‑13份、香葱15‑20份、五香粉17‑20份、虫草花15‑25份及水185‑195份；其制备方法为：（1）、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜膜包好静置30分钟；（2）、葱花切末，用盐、五香粉、香油、猪油腌渍，静置30分钟；取出葱花，再将蛹虫草放入上述混合液中腌渍，静置30分钟；（3）、面团分成每个125克左右，擀成方形大薄片，刷一层薄油； 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满，然后再均匀的撒上腌过的虫草花；（4）、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；（5）、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；（6）、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样蛹虫草手抓饼就做好了。