[发明专利]一种制备石花菜琼胶果冻的方法

摘要

本发明公开了一种制备石花菜琼胶果冻的方法，属于石花菜琼胶加工技术领域。本发明在柠檬酸溶液中进行石花菜琼胶的提取，然后经过滤、冷却、冷冻、解冻脱水、烘干及粉碎，制得琼胶粉；再将所得琼胶粉与魔芋胶、木糖醇等混合溶解，冰浴冷却，即得所述石花菜琼胶果冻。本发明方法设备简单，操作容易，成本低、安全性高。

主权项

一种制备石花菜琼胶果冻的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）石花菜琼胶的提取：在石花菜中加入柠檬酸溶液，调节其pH值为6.0~7.0，于高压灭菌锅中进行提胶，趁热将提取的胶液用纱布过滤，待滤液冷却至室温形成凝胶后，放于冰箱中冷冻成冰，然后将冻结的琼胶切成薄片，置于室温中解冻脱水，再将脱水后的琼胶烘干、粉碎、过筛，得琼胶粉；（2）石花菜琼胶果冻的制备：按一定比例在水中加入魔芋胶、琼胶粉、木糖醇，在加热条件下搅拌均匀，然后将柠檬酸、氯化钾加入到煮沸的溶液中，趁热搅拌，直至原料完全溶解，再立即经冰浴急速冷却，即得石花菜琼胶果冻。