[发明专利]一种从番茄中提取食品天然色素的方法

摘要

本发明提供一种从番茄中提取天然色素的方法，将番茄预处理后，通过微波干燥后利用乙醇‑水混合溶剂进行加热回流得到提取液，最后采用碳酸二甲酯作为提取剂提取番茄红素。本发明提供上述方法克服了现有番茄红素的有机提取剂存在提取率偏低，易燃易爆、有毒，残留溶剂危害人体健康等缺点，本发明采用碳酸二甲酯作为提取剂，能有效的提取原料中的番茄红素，提取率高，而且碳酸二甲酯对人体无毒，在实际操作过程绿色环保，同时还可以有效保持番茄色素的色泽不受损，有利于提高番茄色素的品质，适用于工业化生产。

主权项

1.一种从番茄中提取食品天然色素的方法，其特征在于，采用碳酸二甲酯作为提取剂，具体提取方式如下：（1）将番茄浸没于清洗剂中，振动清洗后，再浸没于去离子水中，将清洗剂去除，洗净后进行预干燥处理，得到表面干净的番茄；（2）将所述表面干净的番茄，通过微波干燥处理，去除番茄内部的水分，得到干燥的番茄；（3）将所述干燥的番茄浸没于乙醇-水混合溶剂中，并采用破壁机将所述干燥的番茄破碎，加热回流初步提取，得到番茄红素初级提取液；（4）将所述番茄红素初级提取液倒入碳酸二甲酯中，在55-75℃水热环境中，经过磁力搅拌浸提1-2h后得到番茄红素提取溶液；（5）将所述番茄红素提取溶液在80-85℃下蒸发去除碳酸二甲酯后，浓缩干燥得到番茄红素。