[发明专利]一种耐煮调味面

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体的是一种耐煮调味面，由以下原料制成高筋面粉60‑75份、谷朊粉5‑10份、焦硫酸钠1‑3份、藕粉10‑30份、食盐0.5‑1份、假酸浆1‑3份、瓜尔豆胶2‑4份、山药1‑3份、青稞粉10‑20份、高钙奶粉1‑3份、酥油0.5‑3份、红薯粉1‑5份、芦荟汁1‑4份。该耐煮调味面制品具有非常优异的抗老化能力和耐煮能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题，同时也解决了现有调味面煮的过程中易断、变稠的问题，本发明耐煮调味面韧性强，嚼劲足，可媲美手工拉面。

主权项

一种耐煮调味面，其特征在于，由以下原料制成：高筋面粉60‑75份、谷朊粉5‑10份、焦硫酸钠1‑3份、藕粉10‑30份、食盐0.5‑1份、假酸浆1‑3份、瓜尔豆胶2‑4份、山药1‑3份、青稞粉10‑20份、高钙奶粉1‑3份、酥油0.5‑3份、红薯粉1‑5份、芦荟汁1‑4份。