[发明专利]一种化橘红花保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种化橘红花保健茶的加工方法，涉及加工技术领域，包括以下步骤采收正盛开的花，剪去花托，收集花瓣，冷水洗去杂质和灰尘，在‑40℃预冷12～14 小时，再放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，温度低于‑20℃时，开始抽真空，至压力为10 Pa 时，开启导热油加热系统，加热温度为38～42℃，且冻干箱内的真空度应控制在10～30 Pa之间持续加热干燥至花瓣水分含量3～4 %；将花瓣压碎成粉末，真空包装，每包1克。本发明能最大限度地保持了产品原有的色、香、味,各种芳香物质的损失可减少到最低限度，在真空和低温条件下操作,微生物的生长和酶的作用受到抑制，易氧化的物质如萜类及其醇类等可得到有效保护。

主权项

一种化橘红花保健茶的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）采收：选择新鲜、无损伤、盛开的花朵采摘；（2）花瓣处理：剪去花托，收集花瓣放在簸箕内，用10～15℃凉水清洗3～5分钟，捞起，将花瓣放入不锈钢托盘上摊平，厚度为2～4cm；（3）预冻处理：把盛有花瓣的托盘放到冰柜预冷，冷冻温度‑20 ～ ‑40℃，冷冻时间10～12 小时，至花瓣全部冷冻结冰；（4）真空冷冻干燥：将冷冻后的花瓣及时放入真空干燥机进行冷冻干燥，真空干燥机的制冷温度低于‑20～‑30 ℃时，开启真空干燥机的抽真空系统，至真空压力为10～20 Pa 时，开启真空干燥机的导热油加热系统，加热温度设置为38℃～42℃，持续加热干燥至花瓣水分含量3～4 % ；（5）制备保健茶：将花瓣压碎成粉末，粉末分装成袋泡茶，每小包1.0克，真空包装，每盒20小包。