[发明专利]一种降火润肺甜面酱

摘要

本发明涉及甜面酱的加工领域，公开了一种降火润肺甜面酱，改变了传统甜面酱的加工方式，在取材上选择了柠檬、老冰糖、白萝卜、陈皮等，材料简单，纯天然无添加，经过熬制得到的粘稠液体，其味酸甘、性平、入肝、胃经、具有化痰止咳，生津、健脾的功效，能够预防和解决日常上火干燥等不良反应，长期饮用更有养颜美容，美白淡斑，健康减肥、滋阴润肺的效果，对于小儿百日咳、咽喉炎症、慢性咽炎、支气管炎以及烟酒摄入过多、食欲不振均有很好的疗效，是现代人群居家必备的养生品。

主权项

一种降火润肺甜面酱，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：面粉20‑25份、柠檬50‑60份、老冰糖65‑75份、白萝卜12‑14份、陈皮7.5‑8.5份、甘草7.0‑7.5份、山楂6.5‑7.0份、乌梅6.0‑6.5份、虾米4.5‑5.5份、橄榄油4.0‑5.0份、味极鲜3.5‑4.0份、纯净水60‑70份，其制备方法包括以下步骤：（1）将纯净水加热煮沸，冷却至常温，加入面粉搅拌调匀至无颗粒，取干净的铁锅，加热至140‑150℃，倒入橄榄油，1‑2分钟后，将调匀的面酱倒入到锅中，不停搅拌，2‑3分钟后加入味极鲜和虾米，继续搅拌至粘稠状面酱，出锅冷却至常温后放入冰箱冷藏3‑5小时；（2）将柠檬清洗干净后，沥干水分进行切片去籽，切片厚度在0.5‑0.6厘米范围，同时将白萝卜去皮切片，陈皮、甘草、山楂、乌梅切碎，共同放入干燥的砂锅中，上面覆盖上老冰糖，加盖进行加热，加热温度为150‑160℃，加热50‑60分钟后，降低加热温度为90‑100℃，加热2‑3小时，然后在70‑80℃下保温6‑8小时；（3）保温结束后自然降温，降温后进行加压过滤，得到粘稠的液体，将冷藏的面酱取出与该液体混合搅拌均匀，装入干燥消毒后的玻璃容器中密封，在0‑10℃范围内冷藏保存即可。