[发明专利]一种鱼腥草保健茶的加工方法

摘要

本发明属于茶加工技术领域，特别是涉及了一种鱼腥草保健茶的加工方法，其主要包括以下步骤：预处理、摊晾、杀青、揉捻、初干、做形、干燥和增香，本发明实现了鱼腥草种苗生产过程中鱼腥草的合理开发利用，具普通茶所没有的独特清香，饮后，茶可食，咀嚼有粘稠感；而且加工成本低，制备简单，易保存，饮用非常方便。

主权项

1.一种鱼腥草保健茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：将鱼腥草切断，每段 2-4cm ；（2）摊晾：洗净的鱼腥草分别薄摊于干净的篾垫上，厚度不超过 5cm，摊晾时间为 5-8h，每隔 2-3h 要轻轻翻动 1 次，控制鱼腥草鱼腥草含水量达 70-75% ；（3）杀青：A：手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投苗时锅温掌握在 150-170℃，每锅投苗量200-250g，鱼腥草下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷，当含水量为50-60% 时起锅，及时将杀青苗抖散冷却；或B：机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度 120-140℃，时间 35-90s，杀青后苗含水量控制在 58-60%，投苗宜先多后少，杀青苗出机后，摊凉至室温，除去焦片，黄片杂质，回潮时间 30min ；（4）揉捻：A：手揉：双手握苗成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至苗卷成条；或B：机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压 5 -10min，重压 10 -15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为 15-35min，至苗卷紧成条，且成条率在 90% 以上 ；（5）初干：揉捻苗在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干苗含水量 45-55%，摊凉回潮 ；（6）做形：A：手工整形：整形温度 90-170℃，时间 15-30min ；或B：机械做形：温度为 120-150℃，做形时间 20min 左右，在做形后期将做形苗在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约 15% ；（7）干燥：干燥温度 80-100℃，直至鱼腥草茶石含水量 6-7%，出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀 ；（8）增香：再次烘干，控制烘干温度 100-120℃，时间为 5-15min。