[发明专利]一种三级双低菜籽油的制备方法

摘要

本发明公开了一种三级双低菜籽油的制备方法，属于油加工技术领域，其是先清洗，将清洗后的菜籽放入夹层锅中炒至菜籽的水分含量为8~12%，即可出锅；将菜籽采用双螺旋低温榨油机反复压榨获得菜籽毛油；向毛油中加入非碘食盐水进行水化；将所述水化油送入炼油锅处理后过滤，得到滤液；将滤液升温至300~500℃处理5~10min，得到浓香母油；将所述浓香母油与经过精炼加工后的一级菜籽油进行混合，得到三级双低菜籽油。本发明显著降低菜籽油中芥酸和菜饼中硫代葡萄糖苷含量，使得食用菜籽油更加健康。

主权项

1.一种三级双低菜籽油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗：先将菜籽用风车除去轻于菜籽的灰杂物，再用粗细筛进行筛分，分别除去大于以及小于菜籽的杂物，接着清洗，再将菜籽捞出；（2）炒籽：将捞出的菜籽放入夹层锅中，控制初炒温度为150~200℃，时间为20~30min，接着将温度调节为100~120℃，炒15~25min后，将温度调节为80~100℃，炒至菜籽的水分含量为8~12%，即可出锅；（3）将步骤（2）处理后的菜籽采用双螺旋低温榨油机反复压榨2~4次，榨油时控制榨膛内温度为100~120℃，出油温度为80~100℃，接着过滤除去滤渣，获得菜籽毛油；（4）向毛油中加入原油重量1~2％、温度为90~100℃的非碘食盐水进行水化，所述非碘食盐水的质量浓度为8~12％，水化时间为1~10分钟；（5）将所述水化油送入炼油锅，并加入水化油质量1.5~2.5％的压榨饼粉，控制粗制油的温度为15~20℃，以30~60r/min的速度搅拌5~10分钟后过滤，得到滤液；（6）将滤液升温至300~500℃处理5~10min，得到浓香母油；将所述浓香母油与经过精炼加工后的一级菜籽油进行混合，得到三级双低菜籽油。