[发明专利]一种酱香型牛蒡菜在审
| 申请号： | 201711293541.8 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN107997068A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 李林林 | 申请（专利权）人： | 徐州汇尔康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 高志军 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香型牛蒡菜，由牛蒡、酱油和辅料组成；其特征是在于，将脱水后的牛蒡、糖、味精、酱油、蒜、香辣油按重量比10:2:0.5:1:2:1下装入菌的空罐里，密封；在80～85°C下灭菌30～40min，得到所述牛蒡菜。其中辅料包括盐、护色剂和甜味素。所述牛蒡脱毛、去皮、清洗、切成长度3厘米、宽度2‑3毫米的牛蒡丝。本发明制作方法简单、既保留了牛蒡的粗纤维及各种营养成份，又去除了牛蒡特有的苦涩味和怪味，快捷，成本低，可以大规模生产，制作的牛蒡菜可口、香脆、贮藏时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 牛蒡 | ||
【主权项】：
1.一种酱香型牛蒡菜，由牛蒡、酱油和辅料组成；其特征在于，将脱水后的牛蒡、糖、 味精、酱油、蒜、香辣油按重量比10:2:0.5:1:2:1下装入菌的空罐里，密封 ；在80～85°C下灭菌30～40min，得到所述牛蒡菜。
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