[发明专利]一种活性人参仙人掌果发酵酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种活性人参仙人掌果发酵酒及其制备方法，属于保健食品技术领域。解决了如何提供一种具有生理活性和抗氧化功能的发酵酒人参仙人掌果发酵酒及其制备方法的问题。本发明的发酵酒中，以100mL计，含有鲜人参4.5g‑9g，仙人掌果9g‑27g，余量为水；发酵酒中总皂苷≥100mg/100mL、总花青素≥9mg/100mL，稀有人参皂苷Rh1+Rg2+F2+Rg3+CK+Rh2≥15mg/100mL；发酵酒的酒精度数为4‑6％vol。该发酵酒不仅酒精度低，口感醇厚、清新芳香，没有人参的苦涩，且各有效成分协同作用，对增强人体免疫力、抗衰老及抗氧化活性具有较明显的保健作用。

主权项

人参仙人掌果发酵酒，其特征在于，以100mL计，含有鲜人参4.5g‑9g，仙人掌果9g‑27g，余量为去离子水；发酵酒中总皂苷≥100mg/100mL、总花青素≥9mg/100mL，稀有人参皂苷Rh1+Rg2+F2+Rg3+CK+Rh2≥15mg/100mL；发酵酒的酒精度数为4‑6％vol。