[发明专利]浓香型白酱油的制备方法有效
| 申请号： | 201711296562.5 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN107950986B | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王月华;高桂清;成良玉;王萍;程芳园;李文娟 | 申请（专利权）人： | 烟台万科食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L5/40 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 赵真真;马俊荣 |
| 地址： | 264003 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种浓香型白酱油的制备方法，属于酱油生产技术领域。本发明所述的浓香型白酱油的制备方法，是以豆粕和破碎的小麦为原料，进行混合、干蒸、润料、湿蒸和冷却，然后进行接种制曲得到成曲，再进行发酵、压榨、过滤和灭菌；最后添加活性炭进行脱色并过滤，得到所述的浓香型白酱油。本发明打破传统的白酱油生产工艺，对于生产环境的要求放宽，降低了生产成本，节约了生产时间，提高了生产效率，具有广泛的工业化生产前景；生产出的白酱油会比传统白酱油风味更加浓郁，有利于引领白酱油大批量、大规模向品质高、风味佳的绿色健康方向发展。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
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