[发明专利]一种清汤速食红薯米线

摘要

本发明涉及一种清汤速食红薯米线，所述清汤速食红薯米线包括有红薯米线和配料，所述红薯米线的组成成分为：红薯粉60～85份、土豆粉10～17份、小麦粉15～21份、糯米粉9～15份、山药粉8～13份、鸡蛋13～22份、牛奶16～25份和加碘食盐8～17份，所述清汤速食红薯米线的制作方法包括以下步骤：先将红薯米线制好并在开水中搅熟，再将生的配料在开水锅内烫熟打底，再将米线捞出至碗内，加入高温的鲜鸡汤，再加入其他配料翻转搅拌即可，本发明清汤速食红薯米线口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，食用时更有助于提高食用者的身体健康，含有丰富的果胶、蛋白质和维生素，弹性足，煮熟后不易出现断条现象。 1

主权项

1.一种清汤速食红薯米线，其特征在于：所述清汤速食红薯米线包括有65～80％的红薯米线和20～35％的配料，所述红薯米线的组成成分及重量份数为：红薯粉60～85份、土豆粉10～17份、小麦粉15～21份、糯米粉9～15份、山药粉8～13份、鸡蛋13～22份、牛奶16～25份和加碘食盐8～17份。

2.根据权利要求1所述的一种清汤速食红薯米线，其特征在于：所述配料的组成成分及重量份数为：鸡汤40～55份、猪肝20～36份、香菇10～16份、豆皮11～15份、腐竹6～12份、豆芽8～14份、葱花3～5份、香菜2～4份和生菜9～17份。

3.根据权利要求2所述的一种清汤速食红薯米线，其特征在于：所述鸡汤的组成成分及重量份数为：鸡肉粉16～24份、猪油10～17份、料酒5～8份、鸡精2～5份、加碘食盐5～12份、板栗粉11～16份、蒜泥3～7份、姜泥2～6份、酸菜汁20～25份和水40～48份。

4.根据权利要求1所述的一种清汤速食红薯米线，其特征在于：所述清汤速食红薯米线的制作方法包括以下步骤：

1).制作米线：再按照重量分数比准确称取的红薯粉、土豆粉、小麦粉、糯米粉、山药粉、鸡蛋和牛奶进行混合均匀，将加碘食盐溶于20～35份的温度为40～70℃的热水中，再将盐水与米线粉混合后置于和面机内部，在和面机进行和面30～45min，再转入到蒸汽挤出机内挤出长度在20～35cm的细红薯米线，再将红薯米线置于95～100℃的开水锅内滚至9成熟，捞出盘卷风干装桶；

2).熬煮鸡汤：将水加热至80～90℃时，先加入鸡肉粉、猪油、板栗粉、蒜泥和姜泥，搅拌均匀后保持温度滚煮45～60min,再加入酸菜汁，翻转搅拌均匀后加入料酒、鸡精和加碘食盐调味后中火焖煮25～30min，停火后冷却鸡汤至常温进行无菌装袋；

3).烫熟配料：在温度为95～100℃的开水锅内，将猪肝和香菇倒入捞勺内按入到热水中进行烫至5～6成熟后，再将豆皮和腐竹倒入捞勺内进行烫至8～9成熟，继续加入豆芽和生菜到捞勺内烫至豆芽和生菜9成熟，将配料全部捞起晾干后再混合葱花和香菜进行无菌装袋；

4).装料封盖：在装入盘绕的红薯米线的纸桶内分别加入步骤2得到的鸡汤袋和步骤3得到的熟配料袋，将纸桶进行高压蒸汽灭菌后封盖，即得到清汤速食红薯米线。