[发明专利]一种富含膳食纤维和绿原酸的薯叶保健饮料的加工方法

摘要

一种富含膳食纤维和绿原酸的薯叶保健饮料的加工方法，包括薯叶的栽培、薯叶叶片浆液的制备、薯叶叶柄汁的制备和薯叶保健饮料的加工；所述薯叶保健饮料的加工包括调配、脱气、均质、超高温瞬时灭菌和无菌灌装步骤。本发明的红薯叶、紫薯叶的培养、提取、饮料加工技术，具有无污染、无药残、膳食纤维、绿原酸保留完好，口感优良等特点。

主权项

1.一种富含膳食纤维和绿原酸的薯叶保健饮料的加工方法，其特征在于：包括薯叶的栽培、薯叶叶片浆液的制备、薯叶叶柄汁的制备和薯叶保健饮料的加工；所述薯叶的栽培包括：将红薯和紫薯混合，得到混合薯种，将混合薯种放入一容器内，然后向所述容器内注入营养液，使营养液浸没到混合薯种的一半至三分之二处，然后在温度为22~28℃，相对湿度为75％～90％的条件下培养15~20天，长出的薯叶即可采收，然后将薯叶的叶片和叶柄分离并分别存放；所述薯叶叶片浆液的制备包括：将薯叶叶片清洗干净并控去水分，装入食品级塑料袋中，在真空度为0.09～0.10MPa 环境中封口，然后对所述真空塑料袋包装的薯叶叶片进行超高压处理；接下来向经过超高压处理的薯叶叶片中加入其质量0.02~0.03%的柠檬酸和其质量0.005~0.0015%的抗坏血酸钠进行护色处理，最后将经过护色处理的薯叶叶片放入打浆机中进行打浆得到薯叶叶片浆液所述薯叶叶柄汁的制备包括：将薯叶叶柄清洗干净并控去水分，装入食品级塑料袋中，在真空度为0.09～0.10MPa 环境中封口，然后对所述真空塑料袋包装的薯叶叶柄进行超高压处理；接下来对经超高压处理的薯叶叶柄进行微波处理，使绿原酸从薯叶叶柄细胞中渗出，最后将经微波处理的薯叶叶柄投入一榨汁机中进行榨汁得到薯叶叶柄汁所述薯叶保健饮料的加工包括下列步骤：第一步：调配所述薯叶保健饮料的原料配方包括下列质量比例的原料：薯叶汁 18~22%；复合果汁 5%；果葡糖浆 2~4%；白砂糖 2~5%；羧甲基纤维素钠 0.03~0.07%；瓜尔胶 0.02~0.03%；柠檬酸 0.04~ 0.06%；柠檬酸钠 0.02~0.03%；苹果酸 0.05~0.15%；余量为纯化水；所述薯叶汁为薯叶叶片浆液和薯叶叶柄汁混合后过滤收集得到的滤液；所述复合果汁包括质量浓度为38~42%的西番莲汁、质量浓度为18~22%的西柚汁、质量浓度为18~22%的苹果汁和质量浓度为为18~22%的梨汁；调配方法包括：将纯化水加入一带有搅拌桨的不锈钢罐中，加热并保持水温为67~73℃，然后按照所述原料配方将原料加入纯化水中搅拌8~12min，搅拌桨的转速为50~70r/min；第二步：脱气将第一步调配好的物料放入真空度为0.04～0.05MPa的脱气机中脱气处理5-8秒；第三步：均质对第二步脱气后的物料进行均质处理；均质的压力为18~23 MPa；第四步：超高温瞬时灭菌对第三步均质后的物料进行超高温瞬时灭菌；第五步：无菌灌装将第四步超高温瞬时灭菌后的物料于无菌环境下降温至25℃，然后采用无菌灌装方式完成灌装，制得芽苗菜汁复合薯芋浆体饮料。