[发明专利]一种土豆豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201711313613.0 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821640A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 李永鹏 | 申请（专利权）人： | 山西哈啦哒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 033200 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种土豆豆腐的制备方法，属于食品技术领域，涉及豆腐。一种土豆豆腐的制备方法，步骤为（1）将土豆和胡萝卜分别筛选洗净；（2）将土豆经高温蒸汽脱皮，然后按照质量比为101‑2的质量比将脱皮土豆与胡萝卜混合蒸熟；（3）将蒸熟的土豆和胡萝卜烘干后粉碎，得到混合料；（4）将混合料中加入混合料重量3‑4%的葱沫、5‑7%的亚麻籽油、3‑4%的食盐、1‑2%的花椒粉，加水搅拌均匀，然后加入混合料重量8‑10%的淀粉搅拌均匀，压制成型，在100‑110℃蒸50‑60min；（5）真空包装、灭菌，即得。本发明工艺简单，成品味道可口，食用方便，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种土豆豆腐的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）将土豆和胡萝卜分别筛选洗净；（2）将土豆经高温蒸汽脱皮，然后按照质量比为10:1‑2的质量比将脱皮土豆与胡萝卜混合蒸熟；（3）将蒸熟的土豆和胡萝卜烘干后粉碎，得到混合料；（4）将混合料中加入混合料重量3‑4%的葱沫、5‑7%的亚麻籽油、3‑4%的食盐、1‑2%的花椒粉，加水搅拌均匀，然后加入混合料重量8‑10%的淀粉搅拌均匀，压制成型，在100‑110℃蒸50‑60min；（5）真空包装、灭菌，即得。
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