[发明专利]一种鸡精的制备方法在审
| 申请号： | 201711318055.7 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107927693A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 刘秀娟 | 申请（专利权）人： | 宿州市鸡都调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙)34124 | 代理人： | 丁瑞瑞 |
| 地址： | 234000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鸡精的制备方法，涉及食品加工领域，其特征在于，包括以下步骤1)选择山地散养的老母鸡，宰杀后洗净切块，备用；2)将鸡块与生姜、大蒜、香辛料混合后，放入蒸锅进行蒸煮，温度保持在3‑95℃，蒸煮时间为100‑150min，并在蒸煮过程中收集鸡油汁；3)将鸡油汁和混合后粉碎制成鸡肉浆液；4)将鸡肉浆液、谷氨酸钠、食盐、乳糖、麦芽糊精、碘化钾、微量元素混合，制粒，即得到；本发明通过合理的步骤，在保证风味的同时最大限度保持鸡肉原有的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选择山地散养的老母鸡，宰杀后洗净切块，备用；2)将鸡块与生姜、大蒜、香辛料混合后，放入蒸锅进行蒸煮，温度保持在3‑95℃，蒸煮时间为100‑150min，并在蒸煮过程中收集鸡油汁；3)将鸡油汁和混合后粉碎制成鸡肉浆液；4)将鸡肉浆液、谷氨酸钠、食盐、乳糖、麦芽糊精、碘化钾、微量元素混合，制粒，即得到。
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