[发明专利]一种刺梨酵素饮品及其制备方法

摘要

本发明涉及复合饮料技术领域，具体涉及一种刺梨酵素饮品及其制备方法；将刺梨经沸水浸泡、乌梅汁混合后，冻干、磨粉、发酵后，与胶原蛋白肽混合，再加入银耳多糖、壳寡糖、异麦芽酮糖醇、无菌水等，经微波处理后得复合饮料。该复合饮料将刺梨中有效成分与胶原蛋白肽进行协同增效，其营养丰富，可舒展容颜、滋润肌肤、消除疲劳等；饮料液体呈黄色，澄清透亮，无沉淀及悬浮物，酸甜可口，口感新鲜，具有浓郁悦人的果香，回味甘甜，且饮料体系稳定。

主权项

1.一种刺梨酵素饮品，其特征在于，包括以下重量份计的制备原料：刺梨25‑33份，胶原蛋白肽12‑18份；所述刺梨和胶原蛋白肽复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)取配方量的刺梨，除杂、清洗、取肉，加入刺梨果肉重量3‑5倍量的沸水浸泡刺梨果肉，过滤，取肉，捣烂并与刺梨果肉重量0.3‑0.7倍的乌梅汁混匀；(2)将(1)所得混合体系经冻干，置于低温状态研磨成粉状；(3)向(2)所得粉末中加入其重量0.01‑0.04％的发酵活性干酵母，混合均匀后，用35‑40℃含氯化钠1‑4％的无菌水活化后，置于25‑33℃条件下恒温发酵20‑30h后，冷却，得发酵物；(4)将(3)所得发酵物与配方量胶原蛋白肽进行混合调配，再加入刺梨与胶原蛋白肽总配方量12‑18％的银耳多糖、壳寡糖、异麦芽酮糖醇、γ‑氨基丁酸混合物及4‑6倍的无菌水，常温搅拌均匀后，在650‑750w微波功率下处理0.5‑0.8h，后静置、冷却，得预混料；(5)将步骤(4)所得的预混料与食品添加剂按1：0.8～1.2％的质量比混合，超声处理，包装即得本发明复合饮料。