[发明专利]一种高纯度米糠油的制备方法

摘要

本发明主要涉及油脂加工技术领域，公开了一种高纯度米糠油的制备方法，包括浸湿、乳酸发酵、酵母发酵、干燥、压榨；方法简单，便于操作，得到的米糠油纯度较高，无需进行后期的纯化过程使生产成本降低18.7%；先向米糠中加入维生素C溶液，保持米糠中的营养成分，避免米糠色泽加深；再向米糠中接入乳酸菌进行发酵，分解米糠中胶质和蜡质，方法简单，增加小分子的营养成分，避免后期加入化学试剂进行脱胶和脱蜡，安静环保，节约能源，降低生产成本，保留米糠油的香味和营养；乳酸发酵后接入安琪酿酒酵母进行高温发酵，提高葡萄糖苷酶活性，分解米糠中的游离脂肪酸和深色成分，高效快速，绿色环保，节约大量生产成本。

主权项

一种高纯度米糠油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）浸湿：选择新鲜的米糠，向米糠中加入质量浓度为0.06~0.08%的维生素C溶液，混合均匀，调节含水量为41~43%，得浸湿米糠；（2）乳酸发酵：向浸湿米糠中接入乳酸菌，混合均匀，于35~37℃发酵25~30小时，得乳酸发酵米糠；（3）酵母发酵：向乳酸发酵米糠中接入安琪酿酒酵母，混合均匀，于32~34℃发酵2~3天，得酵母发酵米糠；（4）干燥：将酵母发酵米糠置于冷冻干燥机中，于‑38~‑36℃冷冻干燥至无水分，粉碎至粒径为40~60目，得干燥米糠；（5）压榨：将干燥米糠进行压榨，得高纯度米糠油。