[发明专利]一种奶油组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201711322000.3 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109907117A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 胡兴泉;李小军;康慧玲;刘澈;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种奶油组合物及其制备方法。该奶油组合物通过在奶油中加入特定量的糖和增稠剂，通过三者相互配合，能显著提高奶油组合物的抗压力变化能力及保型性。其中，发明人通过在奶油中加入特定量的糖，首次发现将其充气打发后可显著降低其中的大气泡的量，提高其中气泡的均一性，提升充气效果，最终有助于其长时间保型；通过加入特定量的增稠剂，可提高奶油组合物在灌装过程中的稳定性，避免在充气后，其中气泡破损，提高奶油组合物的抗压力变化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油组合物 奶油 抗压力 增稠剂 充气 制备 充气效果 保型性 大气泡 均一性 灌装 破损 配合 发现 | ||
【主权项】：
1.一种奶油组合物，包括如下质量份数的原料：奶油 75‑90份糖 10‑20份增稠剂 0.1‑0.5份。
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