[发明专利]一种利用酒糟酿造食醋的新工艺在审
| 申请号： | 201711323946.1 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN107904129A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 庞相国;范伟国;桂树云;贾甫麟;乔新建;牛家棒 | 申请（专利权）人： | 普瑞特机械制造股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 天津诺德知识产权代理事务所(特殊普通合伙)12213 | 代理人： | 栾志超 |
| 地址： | 271000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用酒糟酿造食醋的新工艺，制备步骤包括S1.发酵，将醅料放入醋酸发酵转筒发酵；S2.熏淋，将完成发酵步骤后的醅料送入熏淋一体机内完成熏醅和淋醋；S3.蒸发浓缩，将醋液放入蒸汽蒸发器，压强40‑55KPa，浓缩2‑3小时。本发明利用酒糟进行酿醋，节省了传统粮食酿醋中的淀粉糊化及酒精发酵的过程，缩短了整体的生产周期，降低了生产成本，且创造出的醋风味独特；将酒糟酿醋后的醋糟有效利用制得土壤改良肥，减少对环境的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酒糟 酿造 食醋 新工艺 | ||
【主权项】：
一种利用酒糟酿造食醋的新工艺，其特征在于，制备步骤包括：S1.发酵，将醅料放入醋酸发酵转筒发酵；S2.熏淋，将完成所述发酵步骤后的醅料送入熏淋一体机内完成熏醅和淋醋；S3.蒸发浓缩，将所述醋液放入蒸汽蒸发器，压强40‑55KPa，浓缩2‑3小时。
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