[发明专利]一种急冻汤包的制作方法

摘要

本发明涉及一种急冻汤包的制作方法，首先将肉皮上的毛和肥膘去净，冼净煮半熟捞出绞碎并加入两倍的水，文火熬成糊状，加适量味料搅匀摊凉冷冻结成皮冻；将猪肉绞碎，加入味料及水搅成稀泥状，倒入皮冻及花色馅芯拌成肉馅；由子面，烫面，酵母面团并适量碱合成面皮，分摘擀皮，放入肉馅，捏成小包，将成型汤包置入‑25℃冰箱内急冻，即制成速冻汤包。成品易于保存，保持食用时色、香、味。

主权项

1.一种急冻汤包的制作方法，由汤包面皮包入特制肉馅捏制而成，其特征是：1)去净猪肉皮上的毛和肥膘，洗净后下锅煮至半熟捞出，经绞肉机绞碎后放回锅里并加入两倍的水，用文火熬成糊状，快起锅时加入适量的料酒、盐，酱油，生姜等味料搅匀，摊凉后放入冷冻室使之结成皮冻；2)将猪肉洗净放入绞肉机绞碎，加入味精、胡椒、白糖、姜、盐，酱油、料酒等味料及水，将其搅成稀泥状，将皮冻绞碎倒入，再将花色馅芯拌入即制成肉馅；3)将子面、烫面、酵母面团并适量的碱合成汤包面团，摘成约25克一个的节子，然后擀成边薄中厚的园面皮，在面皮中央放上肉馅，顺边皮捏成中间有一个小口，微露肉馅的包了，即制得汤包；4)将制得的汤包置入‑25℃的冷冻室内急冻1小时，速冻汤包便完成了。