[发明专利]一种用于淀粉加工用食品改良剂在审
| 申请号： | 201711332853.5 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108272067A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 吴俊杰 | 申请（专利权）人： | 阜阳市福旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/269;A23L29/262;A23L33/175;A23L7/10;A21D2/14;A21D2/02;A21D2/08;A21D2/24;A21D2/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236213 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于淀粉加工用食品改良剂，其按照以下原料的重量份数组成：α‑淀粉酶5‑10份、单甘脂3‑5份、黄原胶6‑8份、碳酸氢钠1‑5份、甲基纤维素5‑8份、抗结剂0.1‑0.5份、乳酸钙3‑5份、抗氧化剂0.2‑0.3份、双乙酰酒石酸单甘油酯1‑6份、羧甲基纤维素钠2‑5份、过氧化钙3‑8份、谷氨酸5‑6份、食用碱0.1‑0.8份、苯丙氨酸0.1‑0.3份。本发明的用于淀粉加工用食品改良剂可以延缓淀粉老化，提高含淀粉食品的品质，增加其食用价值，同时改善物理性质和质地的效果，改善脆性和粘性等，并且还具有维持改善的性质和质地的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 食品改良剂 淀粉加工 质地 双乙酰酒石酸单甘油酯 淀粉酶 谷氨酸 羧甲基纤维素钠 脆性 甲基纤维素 苯丙氨酸 淀粉食品 过氧化钙 抗氧化剂 碳酸氢钠 物理性质 重量份数 单甘脂 黄原胶 抗结剂 乳酸钙 食用碱 淀粉 延缓 老化 食用 | ||
【主权项】：
1.一种用于淀粉加工用食品改良剂，其特征在于：按照以下原料的重量份数组成：α‑淀粉酶5‑10份、单甘脂3‑5份、黄原胶6‑8份、碳酸氢钠1‑5份、甲基纤维素5‑8份、抗结剂0.1‑0.5份、乳酸钙3‑5份、抗氧化剂0.2‑0.3份、双乙酰酒石酸单甘油酯1‑6份、羧甲基纤维素钠2‑5份、过氧化钙3‑8份、谷氨酸5‑6份、食用碱0.1‑0.8份、苯丙氨酸0.1‑0.3份。
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