[发明专利]一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法在审
| 申请号： | 201711333588.2 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109953305A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 柯李晶;丁伟;高观祯;汪惠勤;周建武;饶平凡;刘真理 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;B01D61/14 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 320018 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法，属于食品技术领域。本发明采用不同微孔膜和温度过滤猪骨汤，分析其理化和感官品质，并从中筛选出能最大程度保持和优化猪骨汤风味的微孔膜和过滤温度。 | ||
| 搜索关键词： | 猪骨汤 微孔过滤 微孔膜 过滤 优化 食品技术领域 感官品质 筛选 分析 | ||
【主权项】：
1.一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法，其特征在于，在25‑100℃温度，利用微孔滤膜对熬煮的猪骨汤进行过滤处理，保留猪骨汤里的水溶性胶体颗粒。
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