[发明专利]一种白玉螺茶加工方法

摘要

本发明涉及一种白玉螺茶加工方法，其加工方法如下：先进行原料分级分批采摘按特级品、一级品和二级品分级选料，再鲜叶处理摊放翻叶，随后经杀青机杀青、揉捻机按“轻、重、轻”进行“慢、快、慢”循序加压减压揉捻，再毛火烘干至五成干，双锅曲毫机整形炒至外形卷曲似螺，初烘至九成干、再足干提香，至茶叶中水分质量百分比含量小于等于6.5%，按特级品、一级品和二级品分选检验包装即得白玉螺茶成品；工艺过程易于控制，制止多酚类物质氧化，可最大程度保留茶叶采摘后的营养成分和香味，提高茶滋味浓度，采用分级分选加工，可大规模批量化加工，均一性和茶叶条索形状好，利于提高特级茶的产出，提高产量达30%以上。

主权项

1.一种白玉螺茶加工方法，其特征为，加工方法如下：（1）原料分级：先分批采下鲜叶嫩度、匀度、净度和新鲜度一致的芽叶，去除对夹叶、单片叶、鱼叶和非茶类杂物，再按特级品、一级品和二级品进行原料分级，得鲜叶原料；（2）鲜叶处理：将鲜叶原料摊放于室温小于25℃的摊放室中，春茶摊放时间为4~6h,秋茶摊放时间为2~3h，且每1~2h翻叶一次；（3）杀青：将经步骤（2）的鲜叶原料投入杀青机中进行杀青，杀青程度为叶色转为淡黄绿色，青草气消失，叶质柔软，发出茶香，手握成团松手散开， 杀青后取出摊凉即得杀青叶；（4）揉捻：将杀青叶连续分次投入揉捻机中，每次投入量为揉捻机揉筒容积的50~80%，并按“轻、重、轻”进行“慢、快、慢”循序加压减压变化，至揉叶成条且光面即可，随后取出摊凉即得揉捻叶；（5）毛火：将揉捻叶投入茶叶连续烘干机中，控制温度为120~130℃，烘干至五成干，芽叶回软即得毛火叶；（6）整形：将毛火叶投入双锅曲毫机中，通过机械炒手按快档慢档交替连续摆动，炒至茶叶回软后开启热风，炒锅锅底温度为90~100℃，炒至外形卷曲似螺，八成干后取出摊凉得整形叶；（7）提香：将整形叶摊至提香机中进行初烘至九成干，取出摊凉至室温，再投入提香机中进行足干，至手捻茶叶呈粉碎状，茶叶中水分质量百分比含量小于等于6.5%，再取出摊凉至室温；（8）分级包装：将经步骤（7）的茶叶按特级品、一级品和二级品分选检验包装即得白玉螺茶成品。