[发明专利]一种微胶囊食品甜味剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201711337236.4 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108112954B | 公开（公告）日： | 2021-07-02 |
| 发明（设计）人： | 邓伟战;赖瑾仪;陈庆;司文彬 | 申请（专利权）人： | 广州市恒裕香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23P10/30;A23L3/3499 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 赵艳 |
| 地址： | 510880 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微胶囊食品甜味剂，其特征是包括微胶囊壁材和被包裹在微胶囊壁材内部的芯材，所述的芯材为木糖醇；所述的壁材由甜菊苷、柠檬酸钠、甜味蛋白和壳聚糖组成。是由甜菊苷胶黏化、木糖醇乳化后经喷雾干燥而形成的微胶囊。本发明利用甜菊苷耐酸、碱，耐盐性等良好的特性，长期储存不会发霉变质，无褐变现象，和柠檬酸钠本身的稳定性好和甜味蛋白具有优异的抗菌效果，使得该微胶囊甜味剂稳定性得到了大大的提高，并且保质期长，适用范围广，能应用于大多数常见的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微胶囊 食品 甜味剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种微胶囊食品甜味剂，其特征是包括微胶囊壁材和被包裹在微胶囊壁材内部的芯材，所述的芯材为木糖醇；所述的壁材由甜菊苷、柠檬酸钠、甜味蛋白和壳聚糖组成。
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