[发明专利]一种即食秋葵脆片的生产方法在审
| 申请号： | 201711338347.7 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108041498A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 李海珍;罗珊珊 | 申请（专利权）人： | 厦门市花果山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 厦门律嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 35225 | 代理人： | 温洁;张辉 |
| 地址： | 361000 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食秋葵脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1原料处理：选取新鲜的秋葵果实，清洗干净后去蒂；步骤2漂烫护色：将步骤1处理后的秋葵置于沸水中10s，漂烫护色后冷却至2‑5℃；步骤3冷冻：将步骤2浸渍调味好的秋葵置于温度为‑18℃~‑15℃的冷库中进行冷冻，冷冻2‑4h；步骤4微波真空冷冻干燥：将冷冻处理后的秋葵从冷库中取出，放入微波真空冷冻干燥设备中进行干燥，得水分质量含量在5%以下的冻干秋葵脆片。与现有技术相比，本发明所述的即食秋葵脆片的生产方法所生产的秋葵脆片具有外形完整、表面光滑、口感酥脆、感官品质好，具有更长的贮存期等优点，并且避免了传统油炸工艺含油率高等缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 秋葵 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种即食秋葵脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1原料处理：选取新鲜的秋葵果实，清洗干净后去蒂；步骤2漂烫护色：将步骤1处理后的秋葵置于沸水中10s，漂烫护色后冷却至2-5℃；步骤3冷冻：将步骤2浸渍调味好的秋葵置于温度为-18℃~-15℃的冷库中进行冷冻，冷冻2-4h；步骤4微波真空冷冻干燥：将冷冻处理后的秋葵从冷库中取出，放入微波真空冷冻干燥设备中进行干燥，得水分质量含量在5%以下的冻干秋葵脆片。
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