[发明专利]一种马铃薯月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201711338499.7 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107821546A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 温成荣;李婷;刘淼;王钟黎;祁立波;朱蓓薇;李加双;李鹏飞;朱文秀;付柏枫 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D13/06 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯月饼及其制备方法，本发明提供的马铃薯月饼饼皮的各原料重量份数为150‑200份马铃薯、15‑30份糖浆、15‑30份猪油、30‑50份低筋面粉、0.5‑1.5份CMC、0.6‑1.2份小苏打、0.3‑0.8份卡拉胶、20‑30份蛋液、0.5‑1份金银花粉、2‑3份阿胶、3‑5份藕粉、3‑5份蜂蜡。所述月饼的馅料原料重量份数为60‑105份鱼糜、180‑270份马铃薯、0.3‑0.9份谷氨酰胺转氨酶、2‑4份盐、60‑90份海带粉本发明所述的制备步骤包括马铃薯泥的制备、面团制作、馅料制作、制皮、包馅成型、烤制、冷却。本发明的马铃薯月饼以马铃薯鲜薯为原料，最大限度的保留马铃薯中的营养成分；所述饼皮和所述馅料都以马铃薯为主要原料，加工工艺简单，制作成本低，符合我国马铃薯主食化战略的需求，具有重要的社会和经济意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯月饼，其特征在于，所述月饼的饼皮原料重量份数为：150‑200份马铃薯、15‑30份糖浆、15‑30份猪油、30‑50份低筋面粉、0.5‑1.5份CMC、0.6‑1.2份小苏打、0.3‑0.8份卡拉胶、20‑30份蛋液、0.5‑1份金银花粉、2‑3份阿胶、3‑5份藕粉、3‑5份蜂蜡；所述月饼的馅料原料重量份数为：60‑105份鱼糜、180‑270份马铃薯、0.3‑0.9份谷氨酰胺转氨酶、2‑4份盐、60‑90份海带粉。
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