[发明专利]一种香菇速溶茶制作方法

摘要

一种香菇速溶茶制作方法，主要是针对现有速溶茶品种繁多，品质混杂。其配料包括香菇原浆、茶味原浆、麦芽糊精、细糖粉、柠檬酸、香兰素，制作步骤包括香菇清洗、香菇切碎、香菇汁浓缩、绿茶浸提、混合、造粒、干燥和包装。本发明的有益效果本发明采用密闭式回流法造粒，使得本产品具有泡制简单，携带方便，不含农药残留等优点。

主权项

一种香菇速溶茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：香菇清洗，选择无霉变的新鲜香菇或干制菇柄及冷冻菇柄，在一定压力的净化水中迅速漂洗干净；步骤二：香菇切碎，把香菇柄切成薄片或碎粒；步骤三：香菇汁浓缩，以干菇粒与水之比为l：10，鲜菇与水之比为1：5，冻菇柄与水之比为1：6，进行三次浸提、过滤，合并3次滤液，浓缩备用；步骤四：绿茶浸提，绿茶以1：8的比例加水浸提，待水沸时，倒入茶叶，在100℃下浸煮5分钟，然后迅速降温至70℃以下，并及时过滤，为一次浸提液，将滤渣以1：4的用水量进行第二次浸提，并加酶液浸提，过滤，合并2次浸提液，浓缩备用；步骤五：混合、造粒，先将固体配料混合均匀，再按比例分别加入香菇原浆与茶叶原浆，充分搅拌、均匀，采用摇摆式造粒机进行造粒；步骤六：干燥、包装，然后输入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，温度为90－100℃，含水量在13％以下，迅速用真空包装机进行定量分装即为成品。