[发明专利]一种金花茶饼干的制备工艺在审
| 申请号： | 201711341335.X | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108094466A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 李恪言 | 申请（专利权）人： | 柳州市象行教育科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 545001 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金花茶饼干及其制备工艺，包括以下步骤：(1)金花茶粉的制备；(2)金花茶饼干的制备：按重量份数计，将85～100份玉米芝麻团、10～25份金花茶粉、3份玫瑰花泥、5～10份桂花泥、1份葡萄皮渣粉、10份粗纤维粉和4～8份防裂剂搅拌均匀，经辊轧成型，得到饼坯，将饼坯放入烤箱中烘烤，先在上火温度为105～120℃，下火温度为110～130℃的条件下烘烤3～5min，在饼坯表面复涂上一层防裂剂，然后在上火温度为175～180℃，下火温度为185～200℃的条件下烘烤15～25min，冷却、密封包装，得到金花茶饼干成品。本发明制备的金花茶饼干酥脆、口齿留香，具有广大的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 金花茶 饼干 烘烤 制备 制备工艺 防裂剂 上火 饼坯 下火 烤箱 酥脆 饼坯表面 辊轧成型 密封包装 葡萄皮渣 市场推广 粗纤维 玫瑰花 重量份 放入 桂花 冷却 芝麻 玉米 | ||
【主权项】：
1.一种金花茶饼干的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)金花茶粉的制备：按重量份数计，将500份金花茶干花放入质量分数为0.1％柠檬酸溶液浸泡5～10min，取出晾干后置于反应器中，加入500～700份去离子水，然后在反应器中通入氮气，启动搅拌装置，以1000～2000r/min的速度将金花茶干花搅拌成浆料，然后在速率为12m/s、压力为10～20MPa的条件喷射入500份0℃的水中，最后进行真空冷冻干燥和粉碎处理后，得到含水量为0.5～1％的金花茶粉；(2)金花茶饼干的制备：按重量份数计，将85～100份玉米芝麻团、10～25份金花茶粉、3份玫瑰花泥、5～10份桂花泥、1份葡萄皮渣粉、10份粗纤维粉和4～8份防裂剂搅拌均匀，经辊轧成型，得到饼坯，将饼坯放入烤箱中烘烤，先在上火温度为105～120℃，下火温度为110～130℃的条件下烘烤3～5min，在饼坯表面复涂上一层防裂剂，然后在上火温度为175～180℃，下火温度为185～200℃的条件下烘烤15～25min，冷却、密封包装，得到金花茶饼干成品。
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