[发明专利]一种免滤无花果果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201711343446.4 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107904081A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 罗植升 | 申请（专利权）人： | 柳州飞升鹏科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种免滤无花果果酒的制备方法，包括如下步骤(1)无花果预处理将无花果洗净后去皮，捣碎成果浆，并向果浆中添加护色剂；(2)调配调整果浆的中的糖分的质量百分含量为20～30％；(3)初级发酵向(2)调配后果浆添加木质素降解菌发酵1～2d得到初级发酵物；所述的木质素降解菌添加量为果浆质量的0.1～0.5％；(4)主发酵向初级发酵物中添加酿酒酵母后发酵1～2个月得到主发酵物；所述的酿酒酵母的添加量为初级发酵物质量的0.1～0.5％；(5)陈酿向主发酵物中添加酶制剂后，置于电场处理剂量为1.5～4.5kV/cm的交流平板电场环境中2～3个月即得无花果果酒。本发明的无花果酒制备方法不需过滤即具有较好的透明度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种免滤无花果果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后去皮，捣碎成果浆，并向果浆中添加护色剂；(2)调配：调整果浆的中的糖分的质量百分含量为20～30％；(3)初级发酵：向(2)调配后果浆添加木质素降解菌发酵1～2d得到初级发酵物；所述的木质素降解菌添加量为果浆质量的0.1～0.5％；(4)主发酵：向初级发酵物中添加酿酒酵母后发酵1～2个月得到主发酵物；所述的酿酒酵母的添加量为初级发酵物质量的0.1～0.5％；(5)陈酿：向主发酵物中添加酶制剂后，置于电场处理剂量为1.5～4.5kV/cm的交流平板电场环境中2～3个月即得无花果果酒。
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