[发明专利]一种水果花茶及其加工方法

摘要

本发明提供一种水果花茶及其加工方法，属于茶饮品加工领域，包括以下步骤：以成熟饱满的水果作为原料，将水果制粒后进行微波干燥处理和加压处理，得到加压果粒；将混合花瓣与绿茶混合并喷洒植物水提液，放于密闭容器中静置摊放，一定时间后，将混合花瓣干燥后与加压果粒混合后进行冷冻干燥处理，即得到水果花茶；其中，植物水提液是由穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花提取得到。本发明所述方法加工出的水果花茶茶汤清亮、香气持久、茶味香甜，具有多种功效，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

主权项

一种水果花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6‑8mm见方的果粒；(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.4‑0.5w/g，真空度为20‑22KPa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.3‑0.4Mpa，维持10‑15min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡后取出，得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶混合，向其混合物表面喷洒植物水提液，放置于密闭容器中摊放12‑14h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为30‑32℃；所述混合花瓣与绿茶的质量比为1:1.5‑2.5；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.03‑0.05wt％；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在92‑94℃下烘干10‑15min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为‑30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为‑18℃，再将于温度为56‑58℃的条件下干燥6‑6.5h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。