[发明专利]一种酱香型马蹄笋酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201711349696.9 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN107927725A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李品金;李旭如 | 申请（专利权）人： | 广西岩星农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/41;A23L5/30 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香型马蹄笋酱及其制备方法，属于食品加工制备技术领域。所述酱香型马蹄笋酱，以重量份为单位，包括马蹄笋、食用植物油、调味料、香菇丁、花生酱、牛肉汁和豆瓣酱。所述酱香型马蹄笋酱的制备方法，包括以下步骤清洗、预处理、干燥、调配熬制、发酵和灭菌包装等步骤。本发明的酱香型马蹄笋酱，将笋酱与肉汁浓缩熬制后，再分层搭配花生酱和香菇丁进行密封发酵，制得的笋酱，酱香味浓郁，味道鲜甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 马蹄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香型马蹄笋酱，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：马蹄笋800‑1000份、食用植物油20‑50份、调味料90‑150份、香菇丁60‑100份、花生酱30‑70份、牛肉汁90‑150份、豆瓣酱15‑18份、酒曲3‑5份。
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