[发明专利]一种酸奶发酵剂、其制备方法及应用有效
| 申请号： | 201711359750.8 | 申请日： | 2017-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN107988106B | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 朱宏;王世杰;冯丽莉;刘茁;张栋;薛玉玲;荀一萍 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;左燕生 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酸奶发酵剂，由保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019以活菌数配比为1：100‑10000组成。本发明以具有良好发酵特性的益生菌组合而成，用来发酵牛奶制作酸奶，以满足消费者的风味需求。本发明还公开了所述酸奶发酵剂的制备方法及应用、酸奶的制备方法。本发明的发酵剂将保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019进行复配，用作发酵剂制备酸奶，发酵速度快，所制备的酸奶香气好、后酸弱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 发酵剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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