[发明专利]油脂组合物及含该油脂组合物的搅打植脂奶油有效
| 申请号： | 201711364409.1 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109924267B | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 黎丽;揭志强;张虹 | 申请（专利权）人： | 嘉里特种油脂(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供油脂组合物及含该油脂组合物的搅打植脂奶油。本发明的油脂组合物含有含棕榈仁油分提硬脂的油脂的酯交换产物、棕榈仁油分提硬脂和任选的棕榈仁油，或由所述酯交换产物、棕榈仁油分提硬脂和任选的棕榈仁油组成。采用本发明的油脂组合物制备得到的植脂奶油打发率高，搅打时间短，搅打后产品泡沫硬度提升，口感厚实，裱花轮廓清晰，挺立度好，克服了非氢化产品易引起搅打产品泡沫粗糙，挺立度差，打发时间长，打发率偏低等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 搅打植脂 奶油 | ||
【主权项】：
1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有含棕榈仁油分提硬脂的油脂的酯交换产物、棕榈仁油分提硬脂和任选的棕榈仁油，或由所述酯交换产物、棕榈仁油分提硬脂和任选的棕榈仁油组成。
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