[发明专利]一种高活性乳杆菌菌粉真空干燥生产工艺及应用在审
| 申请号： | 201711365392.1 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN107868768A | 公开（公告）日： | 2018-04-03 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;陆文伟;翟齐啸;崔树茂;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23L33/135;C12R1/225 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高活性乳杆菌菌粉真空干燥生产工艺及应用，属于食品技术领域。本发明以非水溶性膳食纤维为固相载体，发酵生产乳杆菌生物膜菌体；发酵后收集菌泥与干燥保护剂混合，真空干燥制备乳杆菌菌粉。利用该发明方法的乳杆菌真空干燥存活率高，菌粉活菌数最高可达到1×1011cfu/g，相对于非生物膜状态的乳杆菌真空干燥存活率提高了10倍以上。本发明解决了开发高活性乳杆菌菌粉的关键共性技术问题，制备的乳杆菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 杆菌 真空 干燥 生产工艺 应用 | ||
【主权项】：
一种乳杆菌菌粉的制备方法，其特征在于，在含有非水溶性膳食纤维的培养基中培养乳杆菌至形成生物膜，再对乳杆菌生物膜进行冷冻干燥。
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