[发明专利]一种营养美味芝麻酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养美味芝麻酱及其制备方法，营养美味芝麻酱的原料包括：芝麻、亚麻籽粉、薏仁粉、营养强化剂、植物源防腐剂、乳化剂、红油、葵花籽油、酱油、醋、鸡精。本发明提出的一种营养美味芝麻酱及其制备方法，得到的芝麻酱营养丰富，美味可口，性能稳定，保质期长，具有美容养颜、安神醒脑、开胃润肠等作用，保健效果好。 1

主权项

1.一种营养美味芝麻酱，其特征在于，其原料按重量份包括：芝麻120‑150份、亚麻籽粉10‑20份、薏仁粉16‑25份、营养强化剂0.8‑1.5份、植物源防腐剂1‑2份、乳化剂0.25‑0.4份、红油2‑4份、葵花籽油1‑3份、酱油1‑2份、醋1‑2份、鸡精0.1‑0.25份。

2.根据权利要求1所述营养美味芝麻酱，其特征在于，营养强化剂的原料按重量份包括：复合维生素6‑12份、黄芪多糖5‑10份、海洋寡糖2‑5份、葡甘聚糖5‑10份、牛磺酸2‑6份。

3.根据权利要求1所述营养美味芝麻酱，其特征在于，植物源防腐剂的原料按重量份包括：壳聚糖5‑10份、大蒜素2‑5份、茶多酚2‑5份、甘草提取物4‑8份、竹叶提取物2‑6份。

4.根据权利要求1所述营养美味芝麻酱，其特征在于，乳化剂的原料按重量份包括：蔗糖脂肪酸酯6‑12份、酪蛋白酸钠3‑6份、改性大豆磷脂3‑6份。

5.一种根据权利要求1‑4中任一项所述营养美味芝麻酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将芝麻清洗、脱皮，然后超声处理，得到预处理芝麻；

S2、将预处理芝麻焙炒，冷却至室温后与植物源防腐剂混合，研磨，得到芝麻粉；

S3、将芝麻粉与亚麻籽粉、薏仁粉、营养强化剂、鸡精混合搅拌，然后加入乳化剂、红油、葵花籽油、酱油和醋，搅拌均匀，得到营养美味芝麻酱。

6.根据权利要求5所述营养美味芝麻酱的制备方法，其特征在于，S1中，超声处理过程中工艺参数如下：超声时间为8‑12min，超声功率为250‑300W。

7.根据权利要求5所述营养美味芝麻酱的制备方法，其特征在于，焙炒温度为155‑170℃。