[发明专利]一种天麻乌龙茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种天麻乌龙茶及其加工方法，其是将鲜叶经萎凋、做青、炒青后，分次加入天麻粉及半边苏粉进行分步造型，再经烘干制得所述天麻乌龙茶。本发明通过在乌龙茶的加工工序中分次添加天麻粉及半边苏粉，使其充分融合，从而能使茶叶在保持原有色、香、味的基础上，增添了新的营养成分，并提高了茶叶的甜醇度，且其还可增强茶叶对人体的保健功效。

主权项

1.一种天麻乌龙茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）挑选品质良好的天麻，粉碎，过80-100目筛，得天麻粉；将半边苏粉碎，过80-100目筛，得半边苏粉；（2）挑选适合做乌龙茶的鲜叶，萎凋至叶色转为暗绿色，表面光泽消失，青草气消失；（3）将萎凋后的茶叶在25℃、相对湿度80%的条件下进行5次摇青，摇青时间依次为1min、2 min、6 min、10 min、15min，每次摇青后静置晾青，晾青时间依次为60 min、90 min、120 min、150 min、180min，以形成“绿叶红镶边”及乌龙茶独特的芳香；（4）采用滚筒炒青机炒青，投叶量为10-15kg，炒青温度为280℃，炒青时间为5-10min；（5）按茶叶与天麻粉的重量比为3-6:1称取天麻粉，取1/3的天麻粉加入茶叶中混匀，然后经揉捻或包揉至茶汁略有溢出，40%的茶叶初步形成条状或颗粒状；（6）将剩余天麻粉与其一半重量的半边苏粉混匀后，均等分为两份，各加入其2倍体积的60℃的水调制为均匀的悬浊液；将其中一份悬浊液均匀喷洒至步骤5）初步成型的茶叶中，继续揉捻或包揉5min，然后于60℃干燥10min后，继续揉捻或包揉至60%茶叶成型；再添加第二份悬浊液，揉捻或包揉5min，然后于60℃干燥10min，再继续揉捻或包揉至85%茶叶成型；（7）将造型好的茶叶按2-3cm的厚度均匀摊放于托盘中，迅速移至120℃的烘箱中烘干15min，然后降至100℃干燥60-90min至足干。