[发明专利]混合菌丝冲调粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种混合菌丝冲调粉，包括以下重量份数的组分金针菇菌丝体发酵物1～2份、杏鲍菇菌丝发酵物1～2份、平菇菌丝发酵物1～2份、木糖醇2～3份和红枣粉3～5份，所述红枣粉的制备取新鲜红枣，去核，在50℃‑60℃的温度下进行烘干，破碎成粉，将上述组分进行充分混合，将混合物烘干后膨化、粉碎，即得冲调粉成品。本发明将平菇、杏鲍菇、金针菇作为主要的原材料，集合了三种菌类的功效，不仅营养全面，而且杏鲍菇助于消化，有利于服用者最大的程度的吸收；多种菌菇中加入辅料红枣、木糖醇，并膨化、粉碎制成冲调粉，不仅具有良好的冲调特性、方便食用，而且赋予了冲调粉独特的口感和独特香甜气味，风味浓郁诱人。

主权项

一种混合菌丝冲调粉，其特征在于：包括以下重量份数的组分：金针菇菌丝体发酵物1～2份、杏鲍菇菌丝发酵物1～2份、平菇菌丝发酵物1～2份和木糖醇2～3份，将上述组分进行充分混合，将混合物烘干后膨化、粉碎，即得冲调粉成品；所述金针菇菌丝体发酵物、杏鲍菇菌丝发酵物和平菇菌丝发酵物是通过以下步骤制备而成：步骤一，制备培养基：选取颗粒饱满、无蛀虫的玉米、小麦和荞麦，将玉米、小麦进行脱皮处理，玉米进行破碎处理成粒径为3‑5mm的玉米粒，荞麦保留皮壳，将玉米粒、小麦和荞麦分别漂洗干净，取重量份数为30～50的玉米粒、重量份数为50～70的小麦和重量份数为20‑50份的荞麦进行充分混合以组成培养基原料物，将培养基原料物水煮浸泡并使得其含水量达到60％～65％，得到原料浸泡物；得到的原料浸泡物装入聚丙烯塑料瓶中，轻微晃动聚丙烯塑料瓶2‑5下，保持原料浸泡物的自然蓬松，在压力为0.15mPa、温度为120℃～130℃的条件下，灭菌2小时，即得到培养基；步骤二，将金针菇液体菌种、杏鲍菇液体菌种和平菇液体菌种分别接入经步骤一制备而成的培养基内，在温度为23℃～25℃的条件下，避光培养15～20天；步骤三，将步骤二中培养好的菌丝体从培养基中挖出，即得到金针菇菌丝体发酵物、杏鲍菇菌丝发酵物和平菇菌丝发酵物。