[发明专利]一种冰鲜鸡加工技术在审
| 申请号： | 201711377972.2 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109392992A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 康壮丽;王腾腾;王正荣;马汉军;宋照军;胡胜杰;潘润淑 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A22B3/06 | 分类号： | A22B3/06;A22C21/00;A22C21/04;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京汉昊知识产权代理事务所(普通合伙) 11370 | 代理人： | 冯谱 |
| 地址： | 453000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰鲜鸡加工技术，涉及肉制品领域，所述冰鲜鸡加工技术包括宰前管理、致晕工艺参数、放血方式和时间、烫、脱毛方式和条件、去内脏程序、同步检疫要点、胴体冷却、包装条件等工艺而完成，尤其适合于批量加工冰鲜鸡。本发明通过全程工艺控制，对冰鲜鸡品质具有较好的保护作用，降低类PSE肉的发生率，保证冰鲜鸡的口感、色泽和营养价值，是一种理想的冰鲜鸡加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 冰鲜鸡 加工 包装条件 工艺控制 批量加工 胴体冷却 发生率 放血 肉制品 内脏 脱毛 全程 检疫 保证 管理 | ||
【主权项】：
1.一种冰鲜鸡加工技术，其特征在于：依次包括运输、静养、致晕、刺杀、脱毛、屠宰、冷却和分割储藏。
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