[发明专利]一种杏仁奶咖在审
| 申请号： | 201711382202.7 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108112704A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 田继业 | 申请（专利权）人： | 会宁县星火生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/16;A23F5/14 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 730700 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种杏仁奶咖。包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。本发明用多项技术集成研发得到的杏仁奶咖全新产品，其口感独特，既有杏仁的细腻、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的丝滑。 | ||
| 搜索关键词： | 杏仁奶 杏仁蛋白 脱苦 脱皮 苦杏仁 柠檬酸溶液 低温冷冻 技术集成 食品领域 脱苦工艺 脱苦杏仁 原味奶茶 质量分数 脱脂 杏仁 沸水浴 咖啡粉 冷榨 丝滑 研发 制备 清爽 浸泡 咖啡 溶解 | ||
【主权项】：
一种杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制备方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁为原料，采用低温冷冻脱皮技术进行脱皮；随后用水提脱苦工艺脱苦，具体的脱苦步骤为用质量分数为0.2％的柠檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小时，沸水浴脱苦3小时；脱苦杏仁采用冷榨工艺脱脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；将原味奶茶粉、咖啡粉与杏仁蛋白粉混合，即成形成风味独特的杏仁奶咖产品。
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