[发明专利]一种营养酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201711383986.5 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108124960A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 昝节 | 申请（专利权）人： | 昝节 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养酸奶的制备方法，包括如下步骤：称取原料，将杏仁置于80‑100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入麦芽糖，并加入纯净水进行磨浆；将山楂和芒果洗净榨汁，将山楂芒果浆、杏仁浆添加进入纯牛奶中形成乳品混合物，并在混合物中添加麦芽糖，采用均质机均质、超高温瞬时杀菌，加入乳酸菌进行接种，接种后的混合料液进行分瓶罐装；灌装后的混合料液在40～42℃条件下发酵包装即得成品。本发明生产方法简单，原料低温处理，保留了乳酸菌的活性，易于在工业上推广应用；产品具有多种营养组分、且不含对人体有害的添加剂，具有香甜的口感，且能够促进消化，可以提升人体免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽糖 乳酸菌 混合料液 营养酸奶 山楂 混合物 制备 接种 蒸馏水 超高温瞬时杀菌 人体免疫力 促进消化 低温处理 分瓶罐装 杏仁 纯净水 后冷却 均质机 芒果浆 杏仁浆 称取 灌装 均质 沥干 磨浆 去皮 洗净 榨汁 煮熟 芒果 添加剂 发酵 牛奶 取出 保留 生产 | ||
【主权项】：
一种营养酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取原料，纯牛奶20‑25克、麦芽糖3‑6克、乳酸菌2‑4克、山楂3‑6克、芒果2‑4克、杏仁1‑2克、纯净水10‑15克；将杏仁置于80‑100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入麦芽糖，并加入纯净水进行磨浆；(2)将山楂和芒果洗净榨汁，得到山楂芒果浆；(3)将山楂芒果浆、杏仁浆添加进入纯牛奶中形成乳品混合物，并在混合物中添加麦芽糖，采用均质机均质，均质温度60‑65℃；(4)将均质后的混合料液进行超高温瞬时杀菌，所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为110‑120℃，时间为2‑5s，杀菌后冷却至40‑45℃；(5)加入乳酸菌进行接种，接种后的混合料液进行分瓶罐装；(6)灌装后的混合料液在40～42℃条件下发酵，发酵后置于0～6℃后熟8‑9h，最后包装即得成品。
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