[发明专利]牦牛肉腌制方法在审
| 申请号： | 201711385230.4 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108041483A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 郭荣东 | 申请（专利权）人： | 四川红原遛遛牛食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 624000 四川省阿*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种牦牛肉腌制方法，其技术要点是：包括选用适宜加工的牦牛肉，将解冻后的牦牛肉进行分割，配置腌制调味料，将食用盐、味精、亚硝酸钠、D—异抗坏血酸钠和香辛料按配比进行配置，腌制，片制后的牦牛肉与腌制调味料进行混合。解决了现有牦牛肉加工腌制中基于现有腌制方法，为了提高腌制效果，腌制时间往往偏长，导致腌制后牦牛肉含量中亚硝酸盐偏高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛 腌制 方法 | ||
【主权项】：
1.牦牛肉腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步，选料，选用适宜加工的牦牛肉；第二步，片制，将解冻后的牦牛肉进行分割；第三步，配置腌制调味料，将食用盐、味精、亚硝酸钠、D—异抗坏血酸钠和香辛料按配比进行配置；第四步，腌制，片制后的牦牛肉与腌制调味料进行混合。
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