[发明专利]一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法

摘要

本发明属于饮料技术领域，尤其是一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂、新鲜鹅肝、山药、新鲜紫甘蓝、红薯、麦芽糖醇、复合益生菌、辛夷花多糖、木耳多糖、水；（2）得山楂鹅肝浆；（3）得营养汁；（4）得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；制得的饮料清甜爽口，营养丰富，有效调经和胃，消除疲劳、改善内分泌，有效补充人体所需维生素和矿物质，促进人体对维生素的矿物质的吸收效率，促进人体肠胃健康，代谢能力增强，有效提高人体酶活性，促进细胞更新和血液更新，促进血液循环，降血压，增强人体免疫力，具有良好的营养保健效果，绿色健康，无任何副作用。

主权项

1.一种发酵山楂鹅肝饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，新鲜山楂29~31份、新鲜鹅肝20~22份、山药8~9份、新鲜紫甘蓝9.5~10.5份、红薯17~18份、麦芽糖醇5~6份、复合益生菌0.85~0.95份、辛夷花多糖0.072~0.08份、木耳多糖0.093~0.099份、水150~160份；（2）将新鲜山楂去核洗净，与洗净后的新鲜鹅肝混合粉碎，加入1/2重量的复合益生菌混合搅拌均匀，置入温度为33~35℃的发酵箱内恒温发酵21~23h，取出，置入温度为42~44℃的烘烤箱内恒温烘烤6~7min、以3.2~3.6℃/min的升温速率升温至78~80℃继续恒温烘烤9~10min，取出，真空处理，得山楂鹅肝浆；（3）将新鲜紫甘蓝和红薯分别洗净，混合粉碎，投入水中文火煮沸，加入麦芽糖醇和削皮洗净粉碎的山药，继续文火熬煮12~14min并不断搅拌，得营养汁；（4）将山楂鹅肝浆、营养汁、辛夷花多糖、木耳多糖和1/2重量的复合益生菌混合，置入温度为30~32℃的发酵箱内恒温发酵38~42h，取出，变压处理，得发酵山楂鹅肝饮料；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。