[发明专利]一种清汤火锅底料配制方法

摘要

本发明涉及一种清汤火锅底料配制方法，包括如下技术要点香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽(5毫升)、老抽(2毫升)、盐(1克)、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。本发明方法简单，成本低廉，操作简单，口感独特、营养价值高，养胃解脾。

主权项

一种清汤火锅底料配制方法，其特征在于，包括如下技术要点：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。